鲜城

混迹于北京老城中的寿司屋

村正寿司

寿司屋在德胜门内大街上，被夹在四合院和一个非餐馆类的小店中间，在比较北京风格街面上挺特别的，门脸是白色调很日式的，入口是自动的推拉门形式。进到店里则是满满的日式风格，店很小，是个小长条形，进门是一排吧台，有8个位置，可以边吃边看到师傅们的操作，最里面有3个不完全封闭的小包间。我们坐的吧台的位置，寿司是师傅做一个给我们一个，吃的很新鲜，感觉很好。吃的方面，我们两个人点的他家固定的套餐，包括前菜、刺身、烤物、炸物、汤物、寿司、主食、甜品，每样量都不大，但整个吃下来感觉还是挺丰富的。前菜包括3个小菜，口味完全不一样，味道各有滋味，很开胃；烤物和炸物都是平时日料自己没有点过的，吃着都不错；汤物是经典的海鲜松茸汤，热热的，味道小精致；寿司是主角，最爱蟹腿肉和鹅肝芒果握寿司，蟹腿肉是看师傅现场杀的活毛蟹的蟹腿上取的，吃着十分的鲜甜，新鲜的食材就是好吃，鹅肝的真的是入口即化，口感绵细，他家寿司的醋饭品质很好，握寿司的量刚好可以一口一个。服务方面，服务生和日料师傅都很亲切，可能是店比较小，和客人能直接的互动，就餐过程中，服务生会给续茶水，茶水的品质一致，不会一壶茶水越喝越淡，而且一直是热热的茶水，小细节做的很好。总的来讲，挺喜欢他家，小巧精致，就餐过程很愉快，食材新鲜，是以后会再想去的餐厅。

前菜是三个小菜，量都不大，是一人份的，从左到右分别是：蟹籽沙拉、火炙星鳗、南蛮秋刀鱼。蟹籽沙拉，主要是黄瓜丝，沙拉酱是味道是小甜口的，蟹籽能吃出一点点咯吱咯吱的感觉，比较爽口；火炙星鳗，是看着师傅现场用火炙的，然后切小块，上面浇了鳗鱼的蒲烧汁，吃起来鳗鱼口感软软的，味道是小甜口的，挺好吃的；南蛮秋刀鱼，这是我第二次吃南蛮的菜品了，第一次是今年年初在京樱日料吃的，感觉还挺特别的，所以对他家这个南蛮秋刀鱼还挺有兴趣的。秋刀鱼是一整块的，中间的刺已经去掉了，这一块是纯鱼肉，食材很实在，味道是带点小酸口的，没有第一次吃南蛮味的苦味，感觉他家这个南蛮秋刀鱼挺好吃的。

刺身拼盘，单人份。品种挺多的，包括：赤贝、扇贝、三文鱼腩、大竹荚鱼、鲜青花鱼、金枪鱼大腩、红金枪鱼、甜虾、海胆，就是量都不大，特别金枪鱼大腩，好小一块。海胆看着挺不错的，但吃着没有什么特别的味道，没有我喜欢的淡淡的海腥的味道；赤贝切的花刀，一口吃下去凉凉脆脆的，感觉很新鲜，不错的，挺喜欢。扇贝，口感软软的，本身没什么味道，沾的芥末酱油什么味，就什么味；三文鱼腩，切片厚度还行，就是不太够大片，口感软软肉肉的，喜欢三文鱼腩；大竹荚鱼，挺大片，吃着挺满足，感觉鱼片挺新鲜的。鲜青花鱼，一般日料青花鱼吃的都是醋青花，第一次吃鲜的青花鱼，口感也不错的，肉肉的，我也是喜欢的；金枪鱼大腩，切块好小，可以理解，大腩的食材比较贵的，吃起来软绵绵，有入口即化的感觉，我喜欢。甜虾挺甜的，凉凉甜甜，品质也是不错的，好吃。

他家是寿司屋，所以寿司是一定要吃的。他家的握寿司里米饭量不大，多吃几个胃里也不会有负担，是可以文雅的一口吃一个的量。醋饭味道调的很好，酸甜度很好，饭也粒粒饱满。狮鱼鱼腩，狮鱼切片不错厚，一口吃下去，醋饭和狮鱼融合在了一起，口感也是混在一起的，上面有浇了一点调味汁，虽然味道略有些淡，但整体感觉还是挺好吃的。鲷鱼鱼腩，口感软中略带点咬劲，感觉很新鲜，好吃的。活北极贝，是第一次见呢，平时吃的北极贝刺身都是红色的，是都是熟的吗？还是品种不一样？活北极贝口感有些软QQ，本身没什么味道，寿司一口吃下去，也不错的。火炙三文鱼腩，一口吃下去，火炙三文鱼腩口感软软的，用舌头一抿就化掉了，熟与未熟兼有的三文鱼，好吃。蒲烧鳗鱼，鳗鱼口感软软的，小甜的蒲烧甜口，味道够足，吃着很满足，好吃，喜欢。蟹腿肉，好鲜甜，味道十分的出挑，果然活的新鲜的食材就是好吃。鲜甜的蟹腿肉搭配酸甜的醋饭，一口吃下去，好吃到想哭！鹅肝芒果，鹅肝挺大片的，一口吃下去，鹅肝口感软绵，入口即化，味道是小酱油甜口，芒果软软的，味道酸甜，吃完十分的意犹未尽，好吃，喜欢。

单点了两个小菜，山葵拌章鱼和醋味鮟鱇鱼肝。山葵拌章鱼，用的是熟的章鱼，口感是种实在的软，芥末味够得但又不会觉的呛和窜，有滋味，和生的芥末章鱼吃起来不太一样，但也是好吃的，挺喜欢的。醋味鮟鱇鱼肝，一份量还不小，厚厚的好几块鱼肝，鱼肝口感软中带绵，味道是小酸口的，没有很酸，我觉的还不错，但朋友觉的醋味有些轻，不够重，口味不一样。

炸虾天妇罗，盛器美美的，一份量不算小，用料挺实在，外面的糊看着炸的很酥脆的样子。配的沾料上桌的时候还是热乎乎的，能闻到阵阵的香气，是属于热菜饭的那种香气，喜欢这种感觉。白萝卜是已经加在里面的，不用自己加的。味道是经典的天妇罗沾料的味，小咸口，不错的。外糊炸的很酥脆，中间的虾粉白粉白的，很新鲜，沾足沾料吃，挺不错的，好吃。

活杀烤鳗鱼，这个活杀烤的鳗鱼和前面吃的寿司的里的鳗鱼做法略有不同的，这个烤鳗鱼是只有烤的，烤后就直接上桌。寿司里的烤鳗鱼，是先烤后蒸又烤的。吃的时候，确实感觉到，口感是不一样的。鳗鱼块挺厚的，因为只是烤的，中间的肉肉还是白白的。吃起来，口感是种跳跃的软，有的部分感觉还着点脆感，挺特别，味道是蒲烧的甜口，挺好吃，喜欢。寿司里的烤鳗鱼也好吃，那个口感更软一些，两种烤的鳗鱼，虽然口感不太一样，但都是好吃的，都喜欢。

蟹腿肉寿司所用的红毛蟹，真的是活的，会动的呢，很大一只。我们就餐的过程中看到日料师傅现场处理活红毛蟹，身子的部分是其他客人桌点的，我们吃的寿司用的只是蟹腿肉。小菜里的火炙星鳗，也是看日料师傅现场制作的。

餐厅环境：餐厅入口可见的是体操作台前餐位，有8个座位。他家大概就这么大，很小的一家寿司屋，环境很日式。除了操作台前的8个座位，还有3个半隔断的小包间，小巧整洁，是需要脱鞋的喔。餐厅中间操作台边上及对面的装饰窗，有一些装饰，挺日本风格的。操作台内小黑板上写着当天可供应的新鲜食材，活毛蟹就是当日活物，竹荚鱼也是当日推荐。

TIPS： 推荐：蟹腿肉握寿司、鹅肝芒果握寿司、鳗鱼握寿司、活烤鳗鱼 交通信息：地铁2号线积水潭站